Non partiamo da un menu già scritto. Prima Filippo ascolta quello che hai in mente, poi la proposta prende forma intorno alle persone, al luogo e al tipo di evento.
Una cena tra pochi amici, un matrimonio e un evento con molti ospiti chiedono cucine e organizzazioni diverse.
Per questo Filippo preferisce parlare direttamente con chi sta organizzando: capire l'occasione, conoscere il luogo e trovare uno o due elementi capaci di dare una direzione al progetto. Il menu arriva dopo.
Si parte da una conversazione con Filippo. Data, luogo e numero degli ospiti sono le prime informazioni; poi conta capire che occasione stai immaginando, come vuoi viverla e quale ruolo avrà la cucina.
Da quello che emerge Filippo comincia a definire la proposta. Può partire dalla cucina tradizionale e riconoscibile di Casa Filippo oppure seguire una direzione più gastronomica, vicina all'esperienza di FILIPPO Pietrasanta. Non ci sono menu prestabiliti da adattare.
Quando serve, il sopralluogo permette di leggere gli spazi prima dell'evento: dove preparare, come organizzare il servizio, quali tempi rispettare. Puoi affidarci soltanto la cucina oppure costruire un progetto più ampio insieme alla nostra rete di collaboratori fidati.
Preparazioni, brigata e servizio vengono organizzati sulla base di tutto quello che abbiamo definito insieme. Casa Filippo arriva sul posto con una struttura pensata per quell'occasione, dalla cena privata agli eventi con molti ospiti.
“Prima capisco chi avrò a tavola. Il menù viene dopo.”
Filippo Di Bartola
